山西土特产工业化加工：醋类产品酿造技术提升品质与市场竞争力

山西老陈醋采用固态发酵工艺，增强酸度和风味，适用于大规模生产。

其他特产如小米加工使用机械碾磨，提高产量和营养保留率。