选用新鲜黄牛腱子肉或牛腩，切块后经真空低温腌制2-4小时，去除血水并提前入味，有助于炖制后肉质紧实不散。

冷水下锅加入姜片、黄酒大火煮沸撇净浮沫，转中小火加入葱段、白萝卜、枸杞慢炖2.5-3小时，保持汤汁清澈。

工业化生产中常采用夹层蒸汽锅或真空低温 Sous Vide 设备，精确控温85-92℃，大幅提升口感一致性与生产效率。