印度树胶，又称达瓦树胶，主要来源于印度宽叶榆绿木树干渗出物，经纯化加工成白色至浅褐色粉末。其核心特性包括高水溶性、优良乳化稳定性和成膜能力。

在食品工业中，印度树胶常作为增稠剂、稳定剂和悬浮剂应用于软饮料、乳制品及糖果生产，有效防止分层并提升产品质构；在制药领域则用作胶囊填充剂和缓释材料。

工业生产中，印度树胶符合食品安全标准，添加量精准控制可显著提高产品稳定性和保质期，是天然增稠剂的可靠选择。