知识速读食品与生物技术工业多糖凝胶剂
CAS 11114-20-8 κ-卡拉胶在食品和制药工业中的凝胶化应用探讨
问CAS 11114-20-8 κ-卡拉胶在食品和制药工业中的凝胶化应用探讨
导介绍κ-卡拉胶的提取来源、性质及其在工业中的多功能用途
答κ-卡拉胶是一种硫酸化植物多糖，从红藻如Gigartina stellata和Chondrus crispus中提取，CAS号11114-20-8，具有良好的凝胶化特性。 在食品工业中，它用作稳定剂和增稠剂；在制药领域，用于微生物细胞固定化，支持细胞在凝胶中生长，提高生产效率。...
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