麸质类食品：工业食品加工中需严格标识的谷物蛋白成分

📋 麸质类食品：工业食品加工中需严格标识的谷物蛋白成分 详细介绍

麸质主要由麦谷蛋白与麦醇溶蛋白组成，赋予面团弹性和延展性，常见于面包、面条、饼干等加工食品中。

在食品生产中，麸质类原料需严格控制交叉污染，建立专用生产线或清洗程序，符合无麸质标准（<20ppm）。

食品企业应在包装上明确标注‘含麸质’或‘无麸质’，满足特医食品与健康消费市场需求，确保合规与消费者安全。