Sinigrin的化学性质及其在食品与制药工业中的实用应用

📋 Sinigrin的化学性质及其在食品与制药工业中的实用应用 详细介绍

Sinigrin为无色油状化合物，存在于芥末等植物中，通过酶解产生辣味，用于食品风味增强。

在制药工业中，它作为底物用于酶活性检测，并展现抗菌和抗癌潜力，提升产品功效。

工业提取需控制温度和pH值，确保纯度达97%以上以满足应用需求。