家庭手工酿造粮食酒安全工艺与关键控制点

📋 家庭手工酿造粮食酒安全工艺与关键控制点 详细介绍

选用优质高粱或玉米，经粉碎、蒸煮、摊凉后加入根霉曲与酒曲进行糖化发酵，控制温度28-32℃。

发酵7-10天后采用甑桶或小型蒸汽蒸馏设备取酒，严格控制馏酒温度与酒头酒尾比例。

新酒需经过至少3-6个月坛储老熟，定期品评调整，方可得到口感协调的原浆粮食酒。