食品与保健品中花青素含量精准检测方法综述

📋 食品与保健品中花青素含量精准检测方法综述 详细介绍

花青素属天然水溶性色素，具有强抗氧化活性。pH示差法利用其在不同酸碱度下吸光度差异，是目前最常用快速检测方法。

高性能液相色谱（HPLC）可实现单体花青素的分离与定量，适合科研及高端产品品质控制，检测限低、专属性强。

企业通常结合分光光度法进行批量快速筛查，再以HPLC进行精确定值，确保保健品与功能食品标签声称合规。