清油火锅底料工业化生产工艺与关键质量控制要点

📋 清油火锅底料工业化生产工艺与关键质量控制要点 详细介绍

清油火锅底料采用优质牛油经多道精炼脱水、脱色、脱腥工艺，去除杂质与异味，得到澄清透明的高品质牛油基底。

工业化生产中，牛油熬制温度精确控制在135-145℃区间，辅以标准化香料投放系统与真空脱气工艺，确保风味一致性与保质期。

关键质量控制点包括酸价、过氧化值、微生物指标及重金属限量，需建立完整的HACCP体系以满足连锁餐饮供应链要求。