酱油工业生产中常用防腐剂种类与规范使用技术

📋 酱油工业生产中常用防腐剂种类与规范使用技术 详细介绍

酱油高盐环境具有天然抑菌作用，但减盐产品需添加苯甲酸钠或山梨酸钾，最大使用量1.0g/kg，有效抑制霉菌酵母生长。

对羟基苯甲酸酯类和脱氢醋酸钠作为广谱防腐剂，适应pH范围广，用量低且安全性高，在调味品工业中应用广泛。

规范使用防腐剂可延长保质期、保障食品安全，同时兼顾风味与健康需求，推动酱油产业高质量发展。