亚硝酸盐在食品与工业中的关键作用与规范应用

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在食品工业中，亚硝酸盐与肌红蛋白反应生成稳定粉红色化合物，同时抑制肉毒梭菌生长，确保腌腊肉制品色泽与安全。

亚硝酸盐还具有抗氧化功能，延缓脂肪酸败，提升肉制品风味与货架期，需严格控制残留量符合国家标准。

在工业领域，亚硝酸盐用于有机合成、偶氮染料生产及金属表面处理，发挥重要化学试剂作用。