食品用焦磷酸钠：肉制品与乳品加工的关键品质改良剂

📋 食品用焦磷酸钠：肉制品与乳品加工的关键品质改良剂 详细介绍

食品用焦磷酸钠（Tetrasodium Pyrophosphate）符合GB 1886.339标准，为白色粉末，水溶液呈碱性。主要作为品质改良剂、螯合剂及缓冲剂使用，能有效络合金属离子，防止脂肪氧化并增强蛋白质结着性。

在肉类及水产加工中，添加0.5-3‰食品用焦磷酸钠可显著提高持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素，减少蒸煮损失，常与其他磷酸盐复合使用以优化效果。

在再制干酪生产中作熔融盐与乳化剂，促进酪蛋白酸钙释放钙离子，增大黏度，制得柔软伸展性佳的产品；亦用于酱油、豆酱防褐变及果汁饮料防沉淀。