半乳糖基转移酶在功能性寡糖生物制造中的催化应用

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半乳糖基转移酶（尤其是β-半乳糖苷酶）催化乳糖转糖基化生成GOS，具有益生元功能，广泛用于婴幼儿食品与保健品。

酶工程改造提升其转糖基活性与稳定性，实现高浓度底物下高效合成，降低生产成本并提高产物纯度。

该酶在糖基化修饰药物与功能糖合成中展现潜力，支持合成生物学驱动的绿色工业催化进程。